Taller de elaboración de helados de paleta artesanal con procesos artesanales, para emprendedores. El helado de paleta es uno de los negocios de más auge en la actualidad y puedes comenzar desde tu propia casa, con una pequeña inversión.

FECHA: Del 7 de al 11 de febrero 2022
DÍAS: 5 días
HORAS CURSO: 25 h/c.
HORARIO: De 9:00 a. m. a 2 p. m.
CUPO: 5 participantes

CONTENIDO
Presentación Multimedia:
Teoría de la tecnología de fabricación de helados
Diferencia entre el Helado, Sorbete y Gelato
Ingredientes principales y su importancia
Conservación de las bases
Higiene y Buenas Prácticas de Fabricación BPM
Pasteurización
Maduración
Conservación del producto terminado.
Empacado
Conservación.

TEORÍA
Proceso del helado
Ingredientes: Aditivos, estabilizantes y esencias
Formulación helados base agua
Formulación helados base pulpa de fruta
Formulación helados base láctea y yogur
Formulación helados cremados frutales sin lactosa
Formulación de coberturas de paletas: Pastelado de chocolate
Decoración de helados
Criterios para selección de maquinaria y equipo
Sistema de equilibrio de fórmulas comerciales
Calculadora automática de formulación y producción.

PRACTICA
Paletas de agua y fruta
Paletas de Cremas de fruta sin leche
Paletas de crema de leche y frutas
Paletas de crema con saborizantes artesanales
Pastelado de diferentes tipos de chococlate
Paletas de yogur
Elaboración de yogur
Paletas decoradas
Siropes
Elaboración de mezcla de capa de pastelado de chcoclate.

ESQUEMA DIDACTICO:
el contenido programático está estructurado en 20% Teórico y 80% ejecución demostrativa y práctica simultánea con el participante.

MATERIALES E INSUMOS
Equipos y herramientas para la elaboración de los helados
Manual del taller
Calculadora automatica de producción
Fichas formuladas de cada tipo de preparación
Materiales, ingredientes e insumos de práctica
Hidratación
Delantal
Certificado digital
Más.......