En este taller presencial, las clases teóricas y prácticas se basan en técnicas artesanales con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos artesanales.

DIRIGIDO A:
Emprendedores culinarios, trabajadores en el área de alimentos cárnicos, Estudiantes de cocina profesional, interesados en aprender técnicas culinarias de elaboración de embutidos.

FECHA: Del 12 al 16 de junio 2023
Días: 4
HORAS: 24 h/c
HORAS/DÍA: 6
HORARIO: De 9:00 am a 3:00 pm
CUPO: Limitado
GRUPOS ETARIOS: Adultos, jóvenes y adolescentes a partir de 15 años.
MATRÍCULA: Solicitar la planilla de inscripción.

CONCEPTO DEL TALLER:
Técnica artesanal con variedad de aplicaciones para la elaboración de embutidos con formulación propia, carne 1o calidad, 100 % naturales, bajo contenido graso y libre de gluten.

CONTENIDO PROGRAMÁTICO
- Clase introductoria con presentación multimedia de los procesos de producción de embutidos artesanales para emprendedores.
- Proceso de elaboración de cada tipo embutidos
- Formulación de núcleos. Los diferentes tipos de carne para cada tipo de embutido.
- Las especias y su aplicación en la elaboración de núcleos para embutidos
-Tipos de conservantes naturales para la elaboración de núcleos para embutidos.
- Métodos de empacado para su preservación y venta.

DOTACIÓN PRÁCTICAS:
- Incluye materiales, insumos de elaboración de los embutidos
-Herramientas y equipos artesanales
- Delantal de trabajo
- Materiales, insumos y equipos de seguridad industrial.

CLASES PRÁCTICAS:
- Formulación y cálculos de elaboración de núcleos con insumos naturales
- Elaboración de los embutidos:
* Chorizos: Carupanero Albahaca Parrillero Fermentado italiano seco.
* Salchichas tipo alemanas: Salchichas alemanas Blanca Salchichas alemanas Frankfurt Salchicha fresca parrillera
* Salamis: Pepperoni (Picante) Salchichón napolitano
* Chistorras de Navarra

EXPECTATIVAS DEL TALLER
No requiere conocimientos previos, nuestros talleres van desde lo general a lo específico.